La Casita - hacienda y bodega

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La Casita está situada dentro del Parque Natural Arribes del Duero, al noroeste de la provincia de Salamanca .

Nuestra filosofía es hacer vino de calidad dentro de la DO usando uvas producidas mediante agricultura biológica en viñas viejas y en viñas de nueva plantación. Nuestro objetivo es hacer una síntesis entre la tradición del Viejo Continente las nuevas técnicas de Australia , América y Sudáfrica, usando la mínima intervencion para permitir al vino expresar al máximo su procedencia. Al mismo tiempo tomamos nota de lo que ocurre en el mercado del vino, nos informamos de los últimos avances en la elaboración y somos meticulosos a la hora de cultivar, seleccionar y procesar la uva poniendo especial énfasis en la higiene.

Nuestra primera cosecha en octubre del 2005 apenas dio para elaborar 2.000 litros de vino tinto de la variedad autóctona “Juan García” y de la internacional “Tempranillo”, conocida localmente como “Tinta Madrid”.

La mayoría de las uvas procedían de vi ñ as de entre cuarenta y ochenta a ñ os que nosotros mismos habíamos trabajado y recogido a mano. Hicimos una poda quizá excesiva para recortar la producción y así concentrar aromas. Durante la vendimia pusimos especial atención en recoger sólo los racimos en perfecto estado, el resto quedó en el campo. Una vez en la bodega fermentamos parte del mosto en depósitos de acero inoxidable y parte en barricas de roble. .

Desde noviembre del 2005 el vino descansa y madura en barriles de roble francés ( Allier ) y roble americano. Estamos experimentando también con un coupage de tempranillo y Juan García que está evolucionando más que satisfactoriamente en acero inoxidable. A partir de julio empezaremos a embotellar para que el vino acabe de pulirse en la botella.

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